Queimar 3-4 berinjelas direto na chama do fogão, dos dois lados. A casca queima e deixa a polpa da berinjela com uma sabor delicioso, meio defumado, mas sem queimar. Coloque as berinjelas em saco plastico e feche para a pobre suar, espere esfriar um pouco e retire a casca. Corte a polpa em pedaços, vai ficar meio “gororoba”.

Misture sal, pimenta do reino, ervinhas (nesse caso, manjericão), um ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de salsinha bem picada.
Faça bolinhas, se precisar acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Na hora de fritar, passe mais uma vez pela farinha de rosca.
Devore. Abra uma cerveja. Teste para mim esse jeito meio árabe, coma com coalhada seca.

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