PARA O CALDO

3 peitos de frango com pele e osso, temperados com sal

alho

pimenta síria

cebola batidinha

louro

1 pau de canela

Refogar muito bem em óleo e manteiga, deixar bem dourado. Colocar 3 cebolas e 1 cabeça de alho bem picadinhos, refogar, cobrir de água (5 dedos acima). Colocar 2 knorr de galinha e deixar cozinhar por mais ou menos 2 horas.
Desfiar o frango, descartar ossos e pele e reservar.
Reservar o caldo que deve ficar bem dourado.

INGREDIENTES DO ARROZ

12 xícaras de arroz (lavar bem e reservar)

2 kg carne moída- melhor para esse arroz é o PATINHO,moida duas vezes.

3 cebolas bem picadas e 1 cabeça de alho bem picado

1 pau de canela

2 knorr de galinha e sal

PREPARO

Fritar a carne em 1 pacote de manteiga e um pouco de óleo, por mais ou menos 1 hora. (É ISSO MESMO! E todo mundo vai tentar reduzir na manteiga, no tempo…só que é exatamente isso!)

Não pode queimar, mexer a carne sem parar.- o “ponto” entre a cerne queimada e a carne torradinha é o TRUQUE de toda a receita- não basta a carne estar refogada- tem que estar torradinha- é o que vai dar a cor do arroz.

Colocar a cebola e alho, refogar. Colocar o arroz e o knorr. Colocar o caldo reservado e cozinhar o arroz nesse caldo. Fica bem dourado. As vezes, é preciso colocar mais um pouco de água fervendo no arroz pra terminar de cozinhar.

PARA SERVIR

Colocar o arroz em uma travessa chiquerrima, com cara árabe, servir com snoubar e amêndoas peladas e assadas. Colocar frango desfiado a volta toda. LINDO!

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